Visitando a cozinha do Costa Favolosa

Para preparar os milhares de pratos consumidos por noite, os chefs, subchefs e cozinheiros começam a trabalhar no jantar ainda durante o dia, montando em diferentes partes do restaurante as entradas, massas, risotos, o prato principal e a sobremesa. Terminados, os pratos são armazenados em condições ideais de conservação, já prontos para o consumo enquanto aguardam o horário de início das refeições. Pouco antes desta, são transferidos para as bancadas centrais da cozinha, de onde serão recolhidos pelos garçons e levados até os passageiros. Cada estação possui um tipo de comida específica, e uma equipe responsável. Em posse do pedido dos hóspedes, os garçons buscam pelo restaurante os pratos escolhidos pelos passageiros, que aguardam nas estações aquecidos e prontos para o consumo. Os pratos são divididos, não só por sua posição no cardápio (entrada, primeiro prato, segundo prato e sobremesa), mas também pela natureza de sua composição.

Dependendo do cardápio da noite, uma estação pode servir aves, outra frutos do mar e uma terceira apenas massas, por exemplo. A cozinha, no entanto, não produz apenas os pratos do jantar, lá também é produzido o pão consumido nos restaurantes, são armazenadas as bebidas para consumo dos passageiros e mais. É também na cozinha que as sobras de comida começam a ser encaminhadas a seu destino final. Após deixar a mesa, a sobra é encaminhada a um local onde toda sua água é lentamente extraída. O que sobra, é levado a uma fornalha, que queima a substância e a transforma em um pó orgânico  (o calor desse processo é aproveitado para cozimento de novos alimentos na cozinha), que poderia ser descartado diretamente no mar. A Costa Crociere, no entanto, armazena-o e o vende nos portos de escala, para empresas que o utilizarão para fazer ração de animais, por exemplo. Inaugurado em 2011, o Costa Favolosa tem capacidade para cerca de 3,800 passageiros; destes, a maior parte janta (em dois turnos) diariamente nos dois restaurantes servidos pela cozinha principal!